Творческая биография Оксаны Бондарчук

Бондарчук (Гуляй) Оксана Владимировна родилась 26 апреля 1982 года в городе Слоним Гродненской области, БССР. Училась в средней школе с музыкальным уклоном № 8 по классу фортепиано.

В 2001 году поступила в Белорусский государственный аграрный технический университет (БГАТУ) на агроэнергетический факультет, который окончила с отличием в 2006 году с присвоением квалификации инженер по специальности "Энергетическое обеспечение сельскохозяйственного производства" со специализацией "Энергообеспечение сельскохозяйственных предприятий".

Далее с 2006 обучалась в магистратуре БГАТУ. Научным руководителем на кафедре энергетики был к.т.н., доцент Коротинский Виктор Андреевич. В 2007 году успешно окончила магистратуру с присвоением академической степени магистра технических наук. С 2007 по 2008 работала энергетиком в ООО «Сельстройгаз».

В 2008 поступила в очную аспирантуру. Научным руководителем был к.т.н., доцент, зав. кафедрой электротехнологии Пашинский Василий Антонович. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.20.02 – Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве была защищена в 2023 на тему: «Повышение качества солода обработкой пивоваренного ячменя в переменном электрическом поле».

Защита диссертации Оксаной Владимировной Бондарчук на соискание учёной степени к.т.н.
в совете по защите диссертаций (К 05.31.01.).
10 ноября 2023 г. БГАТУ, Минск, Белоруссия

Известно, что наиболее значимые показатели, влияющие на качество солода это – энергия прорастания пивоваренного ячменя, амилолитическая активность и массовая доля экстракта в сухом веществе солода (экстрактивность), продолжительность осахаривания. Диапазон изменения этих параметров небольшой, а их влияние на конечный продукт значительно. Например, повышение экстрактивности солода на один процент увеличивает выпуск пива на 50…60 литров с одной тонны солода. В масштабах, к примеру Беларуси, это может дополнительно составить 150 тыс. дал пива в год.

Апробация результатов диссертации была проведена в научно-исследовательской аналитической лаборатории НИИМЭСХ БГАТУ, в производственных лабораториях ОАО “Белсолод” и ОАО “Криница”, в ГУ “Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений” , Центральная республиканская лаборатория по определению качества новых сельскохозяйственный культур в минисолодовне. Везде был отмечен положительный эффект от воздействия. Результаты опытов прошли валидацию путем сопоставительной верификации и были использованы при проведении многофакторного эксперимента.

Научная идея диссертации основана на влиянии переменного электрического поля на дипольные молекулы воды, связанные с веществом зерна. В процессе воздействия происходит разрыв этих связей, переход молекул воды в свободное состояние, последующее взаимодействие с микроструктурами, активизация ферментативных процессов, пробуждение и рост зерна.

Данный способ является экологически безопасным с точки зрения производства (нет побочных продуктов в технологии получения солода, которые могут загрязнять сточные воды) и самого солода. Также было замечено, что разработанное энергетическое воздействие позволяет получать солод из свежеубранного ячменя (не прошедшего стадию биологического покоя), что позволяет солодовенному предприятию избегать простои в производстве на время достижения зерном стадии биологической зрелости (40 суток после уборки с поля).

Ключевую роль, помимо научного руководителя, в работе над диссертацией сыграли академик НАНБ, д.т.н., профессор Герасимович Леонид Степанович и д.т.н., профессор Прищепов Михаил Александрович. Также было важно получить поддержку в виде положительного отзыва о диссертационной работе оппонента по диссертации – доктора технических наук по специальности 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ, профессора Цед Елены Алексеевны.

Автор имеет 69 публикаций из них 11 статей в научных сборниках рекомендуемых ВАК, 1 патент на изобретение, 4 учебно-методических пособия. На данный момент ведутся исследования о влиянии переменного электрического поля на увеличение ферментативной активности несоложеного сырья.

• Базовая статья -Basic article
• Творческая биография - Creative biography
• Список научных публикаций - List of scientific publications

Примечания:

• На фото "Оксана Бондарчук в лаборатории" при исследовании образцов в ближней инфракрасной спектроскопии на БИК-анализаторе.